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Zwergzebus gehören zu den sogenannten Buckelrindern, die sich stark von den übrigen in Europa gehaltenen Rinderrassen unterscheiden. Das Wort Zebu wird vom tibetanischen Wort „zeu“ bzw. „zeba“ abgeleitet, welches soviel wie „Buckel“ bedeutet. Die Tiere haben ihren Ursprung in Sri Lanka und dem Kaukasus. Zebus gelangten nach Amerika, Afrika, Australien und nur in unbedeutender Zahl auch nach Europa. Erst seit 1992 wird in Deutschland die landwirtschaftliche Haltung von Zwergzebus betrieben. Das Fleisch vom Zwergzebu ist dunkler als Rindfleisch, sehr mager und bei richtiger Zubereitung sehr zart. Die leichte Fleischmarmorierung, der edle Geruch sowie der einzigartige Eigengeschmack machen dieses Fleisch zu einem kulinarischen Erlebnis. Es besitzt einen hohen Muskelanteil, ist sehr cholesterin- und fettarm und daher sehr gut für eine bewusst gesunde Ernährung geeignet. Geschmacklich lässt es sich beschreiben als eine Kombination aus jungem Rind und Wild, angehaucht von einem leichten, nussigen Pilzgeschmack.